Dans le cas du Nauna, nous avons à faire à une sélection de grappes de Negroamaro et Primitivo récoltés à la main. Le nez, très parfumés est composé de balsamiques et fruits mûres avec notes subtiles de tabac et chocolat. En bouche, la confirmation du nez avec une belle puissance fruitée et fumée. Les tanins sont ronds et équilibrés : Le final est long et persistant.

Viande de chasse bien parfumée

La cave Schola Sarmenti est une cave extrêmement dynamique en pleine croissance dans les Pouilles. Elle porte une attention particulière à la culture du raisin bio et met en avant les vignes âgées et autres sélection de parcelles ou de grappe de raisins de particulièrement bonne qualité.