Petit domaine à quelques pas de la ville de San Gimignano en Toscane, Le Calcinaie tire son nom du sol sur lequel il est issu, le calcaire. Simone Santini, un passionné qui a commencé à planter ses premières vignes en 1986, n’a jamais utilisé ni traitement chimique ni engrais. Il est certifié bio depuis 2001.