L’Erminia est le plus grand cru de la cave. Inspiré du grand Massetto, il est produit uniquement les meilleures années. Il fermente directement dans les barriques ouvertes dans lesquelles il va passer ensuite 18 mois de vieillissement (fermées cette fois-ci) avant de s’affiner 18 mois en bouteilles. D’un rouge intense, le nez est dominé par les baies rouges confites. En bouche, on passe du balsamique et eucalyptus aux épices pour terminer sur des notes toastées mises en valeur par le passage en barrique. Les tannins sont puissants et élégants. Un équilibre parfait.

Ce merlot puissant s’accordera parfaitement avec votre filet de bœuf Wellington du réveillon.

« Le Fornacelle » se trouve sur la partie basse de la commune de Castagneto Carducci, en plein dans la zone de dénomination de Bolgheri. Ses vignes se situent à quelques dizaines de mètres au-dessus du niveau de la mer. Sols sableux avec sédiments glaciaires. Exposition au sud.