La robe rubis concentrée annonce la couleur. Que ce soit au nez ou en bouche, les parfums et arômes de fruits rouges sont généreux et plutôt confits. On notera notamment la cerise assez aisément puis les épices ainsi que des tanins biens équilibrés. Un final très agréable qui donne envie d’en reprendre. Un petit passage en carafe ou une bonne aération sera la bienvenue.

Chocolat noir fourré aux fruits (p. ex: figues ou framboises)

Au cœur de la région de Valpolicella, plus précisément dans la commune de Marano, la famille Vaona exploite une cave récemment rénovée dans des bâtisses datant elles du 17ème siècle. Avec aux commandes le fils Alberto, elle perpétue la tradition viticole de la région tout en étant précurseur avec la culture et vinification biologique qu’il pratique depuis une dizaine d’année maintenant.