Les meilleures grappes, produites à partir de vieilles souches, sont récoltées à la main et placées dans de petites caisses. Ensuite de quoi, on sépare les grains du tronc pour un pressage en méthode douce. La macération se fait au contact des peaux en cuves Inox à température contrôlée pour une durée de 3 à 4 semaines. Une fois les fermentations alcooliques et malolactiques terminées, s'ensuit et un court vieillissement toujours en cuve inox. Après quoi il va passer un an futs de chêne avant de reposer quelques mois en bouteille.

Couleur rouge rubis intense avec de beaux reflets violets. Au nez, une certaine complexité avec des parfums d’épices bien persistantes. C’est en bouche que ce Barbera Dedicato révèle sa splendeur avec des notes de réglisse et de griotte. Un final bien persistant. De par sa structure, ce Barbera Nizza peut se garder une bonne dizaine d’année et s’améliorera avec le temps.

Peut se boire seul pour en apprécier ses moindres recoins mais il se marie très bien avec la cuisine d’automne piémontaise. On imagine donc bien des plats à base de bolets ou encore de truffe blanche d’Alba.

Une succession de collines qui traversent les territoires du noble Barolo, du Barbaresco et les collines dorées du Moscato pour nous amener sur le domaine de Villa Giada. Le domaine Villa Giada a été édifié au 19ème siècle et continue de perpétrer les traditions ancestrales afin de produire de grands Barbera d’Asti, Nebbiolo, Moscato d’Asti et autres cépages qui font la renommée de ce domaine. Andrea Faccio dirige le domaine familial en mettant tout en œuvre pour produire des vins nobles et respectueux de l’environnement et de la nature. • Agriculture de production intégrée et durable • Utilisation de levures indigènes naturelles • Aucun pesticide, ni insecticide, ni désherbant • Utilisation d’insectes AMIS de la vigne afin de favoriser l’auto protection. • Certification VEGAN par l’organisme indépendant VEGANOK • L’utilisation d'énergie provenant de sources renouvelables et en particulier l'électricité produite par leur système photovoltaïque. Ce qu’il dit de sa passion…son terroir Je crois fermement au respect de la nature et de l'environnement dans lequel je vis. La philosophie du bien, du propre et de l'équité m'amène à toujours suivre les critères d'une agriculture respectueuse de l'environnement, où l'intégration de l'homme à la nature est fondamentale.., Pour toutes ces raisons et bien d’autres, cette maison s’inscrit dans la parfaite ligne de sélection des vins vinoteka.ch et sommes fiers de vous proposer leurs magnifiques vins.