Des fleurs rouges et violettes au nez, embrassées de cannelle et de muscade. Alors qu’en bouche, les groseilles, la framboise, les épices à pâtisserie, le basilic doux, le poivre blanc, le chocolat infusé au piment et la cerise noire se mélangent dans une parfaite harmonie. Final élégant, long et persistant.

Cascina Roccalini est un tout petit domaine produisant moins de 10'000 bouteilles par année de la zone d’appellation du Barbaresco dans le Piémont. Cette « Cascina » (petite ferme en italien) est tenue par Paolo Veglio, un vigneron dynamique de la nouvelle génération qui travaille de manière plus que durable. Aucun additif ni artifice n’est utilisé pour la production de ses vins à l’exception de 25mg/l de So2 à la mise en bouteille ce qui est bien en deçà des normes biodynamiques. C’est donc un producteur qui parfaitement en ligne avec les critères de sélection de VINOTEKA.CH. Petite anecdote qui démontre le grand potentiel de cette cave : le papa de Paolo livrait son raisin au fameux Bruno Giacosa avant que le fils ne décide de le vinifier lui-même.